Задушено кисело зеле с ябълка и лук
Съставки
- 700-800 г кисело зеле
- 1 глава лук
- 1 ябълка
- 1-2 супени лъжици растително масло
- 180 мл зеленчуков бульон
- 3-4 супени лъжици вода
- 1-2 супени лъжици царевично нишесте
- Сол на вкус
- Черен пипер, на вкус
- захар, на вкус
- 3 плодове от хвойна, на вкус
- 1 чаена лъжичка кимион, на вкус
Посуда
- кухненски везни
- мерителна чаша
- дъска за рязане
- нож
- прибори
- дървена лъжица
- сито
- тиган
- купа
Инструкции
- Отцедете добре течността от киселото зеле през цедка.
- Обелете лука, нарежете на полукръгчета или кубчета.
- Ябълката почистете от сърцевината и нарежете на парченца.
- Загрейте олиото в тиган на средна температура.
- Лукът се запича в него за около 3-4 минути до златисто.
- Добавете киселото зеле, задушете за 3-5 минути, като разбърквате.
- Добавете ябълката, плодовете от хвойна или семената от кимион към зелето.
- Разбъркайте всичко , деглазирайте със зеленчуковия бульон.
- Всичко вътре Оставете да заври за около 3-4 минути.
- Намалете котлона.
- Оставете киселото зеле да се вари на пара за около 25-35 минути.
- Смесете нишестето с вода в малка купа.
- Добавете към киселото зеле на тънка струйка, като разбърквате .
- Оставете киселото зеле да къкри още 1-2 минути.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер и малко захар.
- Сервирайте задушеното кисело зеле като гарнитура към месни ястия или като пълнеж за тестени ястия.
- Зеленчуковият бульон може да се замени с месен бульон, сухо бяло вино, ябълков сок или вода.
- Тъй като торбите и кутиите с кисело зеле имат високо съдържание на киселина, има смисъл зелето да се изплакне за кратко със студена вода преди готвене.
