Вкусен шаран в заливка с яйца, моркови и лимон

Вкусен шаран в заливка с яйца

При този шаран в заливка, леко сладко-киселият рибен бульон придобива гъста консистенция при охлаждане, дори и без желатин. Страхотна празнична закуска, на която да се насладите.

Моля, оценете рецептата

5 звезди от 5 гласове

Съставки

  • 2 кг шаран
  • 1 200-1 600 мл вода
  • 2 супени лъжици захар
  • 1½ ч.л сол
  • 5-6 зърна черен пипер
  • 2 дафинови листа
  • 3 супени лъжици оцет, 9%
  • 2 яйца
  • ½ морков
  • ½ лимон

Инструкции

  1. Отстранете люспите от шарана.
  2. Отрежете главата, отстранете перките и опашната перка.
  3. Отстранете червата и хрилете от рибата.
  4. Разрежете шарана по дължина.
  5. Филирайте рибното филе.
  6. Филета на едри Нарежете на парчета.
  7. Изплакнете обилно под течаща вода.
  8. Поставете рибената глава, рибния скелет с кости и перки в тенджера.
  9. Покрийте с вода и оставете да заври.
  10. Очистете пяна с решетъчна лъжица, тъй като по-късно ще замъгли бульона .
  11. Намалете котлона и оставете да къкри за 20-30 минути.
  12. Прецедете бульона и го оставете да заври.
  13. Добавете рибните филета към бульона.
  14. Добавете солта и захарта и оставете да къкри за около 7-10 минути.
  15. Добавете 3 супени лъжици оцет и извадете рибното филе от бульона.
  16. Свалете тенджерата от котлона и прецедете бульона отново.
  17. Твърдо сварете яйцата за 10 минути.
  18. Изплакнете със студена вода.
  19. Оставете да изстине напълно и обелете .
  20. Измийте морковите, около 25-30 минути n Сварете до омекване, оставете да изстине и обелете.
  21. Нарежете яйцата, морковите и лимоните.
  22. Охладените рибни филета нарежете на ситно.
  23. Сложете парчетата риба, моркови, лимони и яйцата в стъклен съд.
  24. Изсипете охладения рибен бульон върху Изсипете шарана и зеленчуците.
  25. Шаран в аспик и оставете да стегне в хладилник за поне 4 часа.
  26. Сервирайте шаран в заливка с хляб и майонеза.

Прибори за хранене

  • нож
  • гърне
  • скимер
  • нож
  • печка за яйца
  • дъска за рязане
  • сито
  • стъклена чиния

Най-нови рецепти