Вкусен месен блат с прясно тесто и сос от червени боровинки

Вкусен месен блат с прясно тесто и сос от червени боровинки

Идеалното трио от вкусове: ронливо тесто, сочен и вкусен пълнеж от различни видове месо и остър слой горски плодове. Вкусният месен хляб със сос от червени боровинки ще бъде оценен от повечето хора. Сложна и дълга за приготвяне, тази рецепта не се препоръчва непременно за неопитни готвачи. Но тези, които се осмеляват, определено ще бъдат изумени от резултата.

Моля, оценете рецептата

5 звезди от 9 гласове

Съставки

Пълнеж

  • 1 супена лъжица растително масло
  • 2 глави лук
  • 250 g бекон, пушен
  • ½ връзка градински чай
  • 500 g пуйка, печена или варена
  • 250 g свинска плешка
  • 250 g телешки гърди
  • 2 супени лъжици английски горчица
  • 2 супени лъжици зърнена горчица
  • 1 супена лъжица бял пипер
  • 4 супени лъжици сос Уорчестър
  • 1 индийско орехче

Тесто

  • 820 г брашно
  • 300 мл вода
  • 300 г свинска мас
  • 1 голямо яйце

за накисване

  • 3 листа Желатин
  • 150ml пилешки бульон

Сос от червени боровинки

  • 1 портокал
  • 500g червени боровинки, пресни или замразени
  • 200g кафява захар
  • 1 супена лъжица мед, течен
  • 1 пръчка канела
  • 5 пъпки карамфил
  • 180 мл портвайн
  • 1-2 стръка градински чай
  • 1 ч. л. масло

Инструкции

Пригответе пълнежа

  1. Обелете и нарежете лука.
  2. Загрейте една супена лъжица олио в тиган на средно силен огън.
  3. Добавете лука и задушете за 10 минути.
  4. Нарежете бекона на средно големи парчета.
  5. Натрошете листата от градински чай.
  6. И двете също поставете в тигана, гответе за около 20 минути, докато лукът стане наситено кафяв и карамелизиран.
  7. След това извадете от тигана, поставете в купа и оставете да изстине.
  8. Нарежете цялото месо, добавете в същата купа.
  9. Гапчица, добавете черен пипер и сос Уорчестър.
  10. Поръсете с половин настъргано индийско орехче, разбъркайте добре.

Пригответе тесто

  1. Пресейте брашното в голяма купа.
  2. Изсипете вода в тенджера, добавете свинска мас.
  3. На среден огън, около 10 минути Оставете да се разтопи.
  4. Изсипете врящата течност в брашното, разбъркайте и оставете да изстине леко, за да може сместа да се омеси с ръце.
  5. Омесете в еластично тесто.
  6. Отстранете около ¼ от тестото, увийте в домакинско фолио w ic и оставете настрана.
  7. Останалото тесто сложете във форма с диаметър 23 см.
  8. Разпределете равномерно по дъното на формата, тестото трябва да е с дебелина около 1 см.
  9. Сложете в приготвения пълнеж.
  10. Разточете запазеното тесто, плоско Поставете плънката, като защипете краищата.
  11. Внимателно направете малък отвор с диаметър около 1 см в средата на горния слой тесто.
  12. Сложете сладкиша във фурната, предварително загрята до 180°C и изпечете за 30 минути.
  13. Загрейте до 160° Намалете C, гответе още 2,5 часа.
  14. Извадете тортата от фурната, намажете с разбито яйце.
  15. След това печете още 20 минути, за да получи хубава златиста коричка.

Пригответе бульон за накисване.

  1. Желатина се накисва в студена вода за 5 минути.
  2. След това се отцежда, като се изстисква излишната вода.
  3. Бюльонът се кипва, сваля се от котлона и се добавя желатина.
  4. Оставя се да се охлади до стайна температура.
  5. Сложете фуния през отвора на сладкиша, бавно налейте бульона на порции.

Пригответе соса

  1. Обелете кората от портокала.
  2. Изцедете сока от плодовете.
  3. Сложете боровинките в тенджера.
  4. Портокалов сок, портокалова кора, захар, мед, Добавете канелата, карамфила и порто.
  5. Курете на слаб-среден огън за 15-20 минути, за да позволите на соса да се сгъсти.
  6. Разбърквайте от време на време.
  7. Отстранете карамфила, канелата и портокаловата кора от соса.
  8. Малко захар, ако е необходимо Добавете.
  9. Оставете соса на стайна температура за 40-45 минути.
  10. След това залейте месника.
  11. Поставете тортата в хладилника за 10-12 часа.
  12. Запържете листата градински чай в олиото за украса на тортата.
  13. Кексчето Гарнирайте с него и сервирайте веднага ren.

Прибори за хранене

  • нож
  • дъска за рязане
  • супена лъжица
  • тиган
  • купа
  • тенджера
  • залепващо фолио
  • точилка
  • таничка за печене
  • фуния
  • сокоизстисквачка за цитрусови плодове

Съвети

На вкус свинската плешка и телешките гърди могат да се обърнат през месомелачка.

Най-нови рецепти