Веган зеленчукова мазнина от патладжани, чушки, моркови и домати
Съставки
- 2 кг патладжани
- 600 г домати
- 300 г моркови, обелени
- 300 г лук, обелени
- 300 г чушки, почистени от семена
- 100 мл растително масло
- 40 г сол
- 120 г захар
- ¹ ⁄ ₂ чаена лъжичка черен пипер
- 1 луковица чесън
- 50 мл 9% оцет
Посуда
- нож
- дъска за рязане
- месомелачка
- тиган
- лъжица за смесване
- буркани
Инструкции
- Нарежете доматите, морковите, лука, чушките и патладжаните на средно големи парчета.
- Прекарайте отделно нарязаните зеленчуци през месомелачка.
- Загрейте растителното масло в тиган с дебело дъно.
- Сложете моркови, лук и чушки в Добавете в тигана.
- Запържете, като разбърквате, докато зеленчуците станат сочни.
- Отлейте сока от патладжаните и оставете да се отцедят.
- Добавете и патладжаните в тигана.
- Разбъркайте всичко и оставете да къкри за около 20 минути.
- Добавете пасираните домати и разбъркайте.
- Гответе още 30 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете солта, захарта, черния пипер и нарязания чесън.
- Отново разбъркайте добре и оставете да къкри още 10 минути.
- Добавете оцета, след 5 минути отстранете тигана от котлона.
- Разстелете зеленчуковата мазнина в стерилизирани буркани, запечатайте и покрийте.
- Съхранявайте на хладно място, след като изстине.
и
