Телешко карпачо с каперси и пармезан
Съставки
- 300 г телешко филе
- 1 супена лъжица зехтин, + малко за сервиране
- 2 ч.л. бял винен оцет
- ¼ ч.л. босилек, изсушен
- сос Табаско, на вкус
- 1 щипка прясно смлян черен пипер
- каперси, до на вкус
- Рукола, на вкус
- Лимон, на вкус
- 30-50 г пармезан
- 1 щипка сол
Посуда
- нож
- дъска за рязане
- хартиени кърпи
- прилепващо фолио
- купа
- чиния
Инструкции
- Отстранете сребърната кожа от месото.
- Изплакнете говеждото под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи.
- Увийте в стреч фолио и поставете във фризера за 1 час.
- За дресинга зехтин с оцет, босилек, няколко капки табаско и черен пипер в купа.
- С помощта на остър нож нарежете месото на много тънки филийки напречно на зърното.
- Поставете върху чиния, полейте с дресинга.
- Добавете каперси, рукола, резен лимон и пармезан.
- Леко подправете със сол и малко олио.
- Карпачо веднага.
Използвайте прясно месо за рецептата само ако сте сигурни в качеството му.
