Сочни хинкали с агнешко и телешко

Инструкции

Пригответе тестото

1. Доведете водата до стайна температура, поставете в купа и разтворете солта.
2. Добавете към пресятото брашно, омесете твърдо тесто.
3. Увийте в плик и оставете на стайна температура за 20- 30 минути.

Пригответе пълнежа

1. Нарежете месото на малки парченца.
2. Обелете лука.
3. Нарежете кориандъра и една глава лук с нож.
4. Нарежете втората глава лук в блендер.
5. Смесете месо с лука и билките.
6. Със сол и черен пипер, добавете ледена вода.
7. Разбъркайте всичко добре.

Пригответе хинкали

1. Разрежете тестото наполовина, навийте едната половина на наденица, разделете на 11 части.
2. Всяко парче тесто разточете на кръгла тънка плоска питка.
3. Винаги покривайте втората половина на тестото и парчетата тесто, които не се обработват, със стреч фолио.
4. Вземете разточено парче тесто и го поставете в малка купа, така че краищата да висят.
5. Сложете плънката в средата.
6. Повдигнете тестото, малко Поставете една гънка върху друга, за да оформите акордеон.
7. Защипете всяка гънка с пръст.
8. Внимателно защипете и върха, като отрежете излишното с ножа.
9. Направете хинкали по същия начин с останалите съставки.
10. Оставете вода да заври в тенджера.
11. Добавете хинкали.
12. Върнете на котлона, оставете да къкри за около 7-8 минути.
13. Извадете хинкали от тенджерата, подредете в чинията и сервирайте веднага.