Сочна фритата с рататуй и задушени зеленчуци

Инструкции

1. Нарежете на ситно 2 глави лук.
2. Загрейте тиган и задушете лука в 1 супена лъжица зехтин.
3. Посолете и запържете под капак за 5-10 минути.
4. Разбъркайте след 10 минути и добавете малко вода ако лукът е сух, са.
5. Прехвърлете готовия лук в чиния.
6. Нарежете тиквичките на кубчета.
7. Добавете в тигана със зехтина и задушете на слаб огън.
8. Посолете и гответе под капак за 10 -15 минути.
9. Добавете тиквичките към лука в чинията.
10. Пригответе патладжаните по същия начин.
11. Върнете всички зеленчуци в тигана.
12. Добавете нарязания Pimientos de Padron с нарязаните на кубчета домати.
13. Добавете нарязан чесън и дафинов лист.
14. Овкусете със сол и черен пипер.
15. Задушете зеленчуците захлупени на много слаб огън.
16. Оставете рататуя да се охлади за 30 минути под затворен капак.
17. Разбийте яйцата в купа и подправете със сол и черен пипер.
18. Тиган с t Загрейте зехтина на средно силен огън.
19. Изсипете половината от разбитите яйца.
20. Когато яйцата започнат да стегнат, добавете зеленчуците рататуй отгоре.
21. Изсипете останалата яйчена смес отгоре и оставете омлета комплект.
22. Зеленчуковата фритата поръсете със сирене, подправете с черен пипер и гарнирайте с билки, ако желаете.