Щолен със захаросани плодове и султанчета
Съставки
Пълнеж
- 85g Бадеми, цели, обелени
- 85g захаросан лимон
- 85g захаросан портокал
- 255 султани
- 80ml тъмен ром
Тесто
- 250ml мляко
- 100g захар
- 3 ч.л.. Суха мая
- 3 яйца , голям
- 1 лимон
- 580g брашно
- 165g масло
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 ч.л. сол
- ¾ ч.л. кардамон, смлян
- ¾ ч.л. индийско орехче, смлян
- ½ ч.л. канела, смлян
- 1 ч.л. растително масло
- 110 г масло, за намазване
- 50-60 г пудра захар, за поръсване
Посуда
- купа
- нож
- дъска за рязане
- супена лъжица
- ренде за цитруси
- четка за залепване
- прилепващо фолио
- цедка
- ролка за тесто
- пергаментовахартия
- тава за печене
- клечка за зъби
Инструкции
Пригответе пълнежа
- Нарежете захаросаните плодове на ситно и смесете с бадемите и султанчетата.
- Налейте рома отгоре и оставете купата настрана за момента.
Пригответе тестото
- Затоплете млякото до стайна температура.
- Разтворете 2 супени лъжици захар в нея.
- Добавете маята и разбъркайте.
- Оставете да престои на топло място за 10-15 минути, докато предястието шупне.
- Отделете жълтъците от две яйца.
- Измийте лимон добре и настържете кората с фино ренде.
- В купа смесете брашното, останалата захар, яйцето, жълтъците, разтопеното масло, екстракта от ванилия, цитрусовата кора, солта, подправките и
- закваската с мая.
- Всички докато стане гладко и пухкаво Замесете тестото.
- Намажете голяма купа с растително масло, поставете тестото в нея и го покрийте хлабаво със стреч фолио.
- Оставете тестото с мая да престои на място без течение за 1 час.
- До този момент тестото трябва да е удвоило обема си
- Отцедете сушените плодове и бадемите, за да отстраните излишната течност.
- Омесете тестото веднъж и добавете пълнежа.
- Ако тестото стане твърде лепкаво, добавете малко брашно и месете, докато се отдели от стените. купата.
- Оформете тестото на две рула.
- Разточете дебели, дълги правоъгълници от тестото.
- Тестото трябва да е по-дебело по дългите страни, отколкото по средата.
- Една трета от тестото върху другата страна Прегънете така, че средата да се покрие.
- Ако сушените плодове стърчат от щолена по време на ферментацията, можете внимателно да ги притиснете в тестото, за да не загорят по време на печене.
- Поставете щолена върху печене тава, постлана с хартия за печене.
- Покрийте ги със стреч фолио и ги оставете да втасат на топло за още 40-60 минути.
- Загрейте фурната на 175 градуса.
- Печете щолените за 35-40 минути до златисто.
- След това извадете от фурната и печете за 5 минути Оставете да изстине за известно време.
- Разтопете маслото.
- Набодете горната част на щолена с клечка за зъби.
- Изпечете всички страни с масло и поръсете обилно с пудра захар.
- Оставете щолена да изстине напълно, след което го увийте плътно в стреч фолио и извадете съхранявайте на хладно място за 2 седмици.
и шипове също пригответе
За плънката може да използвате и други сушени плодове и ядки.
