Сърдечен борш без бяло зеле със свинско и цвекло

Сърдечен борш без бяло зеле със свинско и цвекло

Боршът е традиционна супа от руската и източноевропейската кухня и има безброй варианти: с или без месо, с цвекло и зеле, с картофи или боб. Тази рецепта използва свинско месо и различни зеленчуци, включително цвекло. Тук обаче липсва бялото зеле, което прави чорбата оригинална и не по-малко вкусна от зелева чорба. Цвеклото придава на супата наситен червен цвят и леко сладък, земен аромат. Супата е обилно зимно ястие, което ви стопля отвътре и е още по-вкусно на следващия ден.

Моля, оценете рецептата

5 звезди от 9 гласове

Съставки

  • 600-700 g Свинско върху костите
  • 2 L Вода
  • 1 Дафинов лист
  • 3-5 Черен пипер на зърна
  • 3-5 Семена от бахар
  • 4 Картофи
  • 1 Морков
  • 3 Червено цвекло
  • 1 глава лук
  • 2-3 супени лъжици ябълков оцет или трапезен оцет
  • 2 супени лъжици растително масло
  • сол, на вкус
  • черен пипер, на вкус
  • 1 ч.л захар
  • заквасена сметана, на вкус

Инструкции

  1. Изплакнете свинското месо и го поставете в тенджера.
  2. Покрийте с вода, добавете дафинов лист, зърна черен пипер и бахар.
  3. Оставете да заври, около 15 минути.
  4. Намалете котлона и отстранете пяната с решетка лъжица.
  5. Гответе месото на слаб огън около 1-1,5 часа.
  6. Извадете от тенджерата, поставете в чиния и оставете да изстине.
  7. След това отстранете костите и нарежете на средно големи парчета.
  8. Цвекло, картофи, обелете и изплакнете моркова и лука.
  9. Нарежете картофите на средно големи кубчета.
  10. Цвеклото и моркова настържете грубо.
  11. Нарежете лука на ситно.
  12. Изсипете месния бульон през фина цедка и го добавете отново след около 5 минути Оставете да заври.
  13. Добавете цвеклото, картофите и оцета към бульона.
  14. Гответе зеленчуците на намален огън за около 20-25 минути.
  15. Междувременно загрейте олиото в тиган.
  16. Моркови и лук в него за около 5-6 минути, като се разбърква, докато омекнат.
  17. Добавят се към супата добавете.
  18. Добавете месото.
  19. Добавете захарта към супата, овкусете със сол и черен пипер.
  20. Оставете борша да къкри бавно още 5-7 минути и свалете от котлона.
  21. Ако боршът се яде на същия ден оставете да престои поне 20 минути.
  22. Сервирайте готовия борш с пресен хляб и заквасена сметана.

Прибори за хранене

  • кухненски везни
  • мерителна чаша
  • супена лъжица
  • тиган
  • скимер
  • чиния
  • дъска за рязане
  • нож
  • белачка за зеленчуци
  • ренде
  • сито
  • тиган
  • дървена лъжица

Най-нови рецепти