Птичи колбас с чесън, сметана и коняк
Съставки
- 500-600g пилешки гърди
- 2kg пилешки бутчета, обезкостени
- 2 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 5 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка кориандър, смлян
- 1 чаена лъжичка майорана, смлян
- 250ml сметана
- 50 мл коняк
- 4-5 м естествена обвивка
- 30-40 г масло
Посуда
- месомелачка
- нож
- дъска
- купа
- приготвено фолио
- приставка за колбаси
- игла
- тава
- тави
- хартия за печене
Инструкции
- Смилете пилешките гърди и 3-4 бутчета.
- Нарежете останалите на парчета не по-големи от сантиметър и половина.
- Поставете месото в купа.
- Обелете и накълцайте чесъна.
- Посолете, черен пипер Добавете , чесън, кориандър, майорана, сметана и коняк към месото.
- Разбъркайте добре.
- Покрийте със стреч фолио и оставете да престои в хладилника за 4-6 часа.
- Междувременно изплакнете естествените обвивки на студено вода за около 40-45 минути накисване.
- Изплакнете отново.
- Поставете приставката за наденицата върху месомелачка.
- Издърпайте обвивката върху нея и я закрепете с възел в края.
- Напълнете малко купата по малко с месото, като внимавате да не го компресирате много.
- От масата трябва да се приготвят няколко кренвирша.
- Докато се пълнят естествените обвивки, обръщайте няколко малки кренвирша на разстояние.
- Бодете с игла, където има въздух събрани, за да го извадите.
- Направете наденица в спираловидна форма Ако желаете, завържете с кухненски канап.
- Поставете в тенджера с вряща вода и оставете да къкри на слаб огън за 35 минути.
- Застелете тава с хартия за печене и намажете с разтопено масло.
- Поставете наденицата отгоре, намажете с четка с останалото масло .
- Сложете във фурната и печете на 220°C за около 25 минути.
