Plum Pudding – английски коледен десерт със сливи и стафиди

Plum Pudding - английски коледен десерт със сливи и стафиди

Британците държат този оригинален десерт с пудинг от сливи, направен от сушени плодове, в килера за няколко седмици преди Коледа. Преди сервиране намажете ефективно тортата с пудинг с шнапс и я фламбирайте за по-силен вкус.

Моля, оценете рецептата

5 звезди от 5 гласове

Съставки

Пудинг

  • 450 g масло, напр. крем масло Burro Soresina
  • 75 g лимонова кора
  • 75 g портокалова кора
  • 450 g стафиди, тъмни
  • 450 g сливи, на малки парченца
  • 225 g касис
  • 1 ч. л. канела
  • 1 чаена лъжичка индийско орехче, смляно
  • ¼ ч. л. карамфил, смлян
  • ¼ ч. л. бахар, смлян
  • ¼ ч. л. черен пипер
  • 300ml коняк
  • 240ml мляко
  • 240ml шери, или порто
  • 570g галета, пресни
  • 12 яйца
  • 200 г захар
  • 1 ч. л. сол
  • 2 ч. л. масло

За сервиране и гарнитура

  • 40 мл бренди, или коняк
  • 5 с. л. пудра захар
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 5-6 стръка розмарин
  • 1 супена лъжица боровинки

Инструкции

  1. Смесете захаросаните плодове със стафиди, сливи и подправки.
  2. Сместа се изсипва в чаша и се залива с 60 мл коняк.
  3. Сместа се поставя в хладилник за 4 дни.
  4. Добавя се още 60 мл. алкохол всеки ден.
  5. Разбъркайте топлото мляко с шери или порто и добавете към галетата.
  6. С телена бъркалка разбийте яйцата и захарта.
  7. Добавете маслото на малки парченца.
  8. Плодовата смес от коняка с накиснати галета, яйце и масло -Смесете масата и солта.
  9. Натиснете пудинга в една или 2 намазнени куполообразни и вече намазнени форми за пудинг.
  10. Напълнете ⅔ и запечатайте плътно с няколко слоя фолио.
  11. The пудингът трябва да бъде опакован добре, така че да не попадне вода.
  12. Напълнете широка тенджера или печене с вряща вода и сложете формичките за пудинг.
  13. Водата трябва да достига около средата на формата.
  14. Печете пудинга за 6 – 7 часа в сч Гответе на водна баня на силен огън.
  15. Долейте гореща вода в тенджерата според нуждите.
  16. Загрейте фурната до 120 градуса.
  17. Извадете пудинга от водната баня, отстранете фолиото и печете 30 минути.
  18. Оставете пудинга да изстине, залейте го с ракия.
  19. Покрийте с чиста чиния, увийте в няколко слоя домакинско фолио и оставете в хладилника за 2 – 3 седмици.
  20. Сменяйте алуминиевото фолио на всеки два дни, за да се запази отплеснете.
  21. Преди сервиране Поставете пудинга на водна баня за 2 – 3 часа.
  22. Извадете от формата, полейте го с коняк, ако желаете и фламбирайте.
  23. Смесете добре пудрата захар и лимоновия сок.
  24. Глазирайте сливовия пудинг веднага след като изгори.
  25. Пудинг с розмарин и гарнирайте с горски плодове под формата на венец около ръба.

Прибори за хранене

  • стъклен буркан
  • разбиване
  • купа
  • форми за пудинг
  • гърне
  • кухненска четка
  • кухненска факла

Най-нови рецепти