Пикантен патладжан с домати, лук и чушки
Съставки
- 1 кг патладжани
- 1 с.л. сол за патладжаните
- 1 ч.л. сол за пържене
- 300 г домати
- 400 г лук
- 2 скилидки чесън
- ¹⁄₂ ч.л. чушки
- ¹⁄₂ ч.л. кориандър , смлян
- 2 ч.л. захар
- 2 ч.л. 9% оцет
- 100 мл растително масло
Посуда
- белачка за зеленчуци
- нож
- супена лъжица
- чаена лъжичка
- чиния
- купа
- тенджера
- тиган
- буркани
- шпатула
Инструкции
- Обелете и нарежете на кубчета патладжаните.
- Налейте студена вода в голяма купа.
- Добавете супена лъжица сол.
- Поставете патладжаните в подсолена вода.
- Покрийте с чиния и оставете да престоят 30 минути.
- За да обелите доматите, направете кръстовидни разрези в доматите.
- След това поставете във вряща вода за 1 минута и изплакнете със студена вода.
- Отстранете кожата от доматите с нож.
- Нарежете доматеното месо на малки парчета .
- Лукът, чесънът и чушките се нарязват на ситно.
- Загрейте олиото в дълбок тиган.
- Запържете за кратко чесъна.
- Добавете лука и задушете до златисто.
- Извадете патладжаните от подсолената вода и ги сложете върху кухненски кърпи.
- След това в същия тиган и задушете за кратко на силен огън.
- Намалете котлона и гответе, като разбърквате, около 5 минути.
- Добавете доматите, пепероните, една чаена лъжичка сол и кориандъра и разбъркайте.
- Увеличете топлината и оставете да заври.
- D Задушете зеленчуците за 20-30 минути.
- Разбъркайте със захарта и оцета.
- Гответе още няколко минути, докато зеленчуците станат много меки.
- Ако желаете, използвайте потапящ се блендер, за да пасирате зеленчуците до желаната консистенция.
- След това оставете да къкри още 5-10 минути.
- Разстелете мазнината в стерилизирани буркани.
- Затворете с капаци, обърнете и покрийте.
- След като бурканите изстинат, поставете мазнината за мазане на хладно място.
