Печени патладжани с кайма и сос бешамел

Инструкции

Патладжани

1. Разполовете патладжаните по дължина.
2. Направете кръстовидни разрези в месестата част.
3. Посолете леко патладжаните и ги оставете да престоят 30 минути.
4. След това изплакнете и подсушете с хартиени кърпи.
5. Подправете с сол, черен пипер, олио и сотирайте. Поставете покрита с пергамент тава за печене.
6. Печете патладжаните на 200ºC за около 40 минути, докато омекнат.

Пълнеж

1. Загрейте олиото в тиган на средно силен огън.
2. Запържете нарязан лук за 4-5 минути.
3. Добавете чесъна и гответе още една минута.
4. Увеличете котлона и добавете телешката кайма.
5. Пържете 4-5 минути, като разбърквате.
6. Деглазирайте с виното и след това 1-2 минути добавете доматите, канелата, ригана, захарта, солта и черния пипер, за да заври.
7. След като заври, намалете котлона до минимум.
8. Оставете да къкри за около 30 минути, докато по-голямата част от течността се изпари.
9. Отстранете пръчката канела.
10. ⅓ от настърганото сирене с нарязания магданоз за няколко минути добавете преди края на готвенето.

Becham elsauce

1. За соса разтопете маслото в тенджера на слаб огън.
2. Постепенно добавете брашното.
3. Налейте млякото при непрекъснато бъркане, за да получите хомогенен сос бешамел без бучки.
4. Сосът бешамел Свалете от огъня и бързо разбъркайте жълтъка, индийското орехче, солта и черния пипер.
5. Извадете месестата част на патладжаните.
6. Поставете патладжаните в гювеч.
7. Поръсете с около половината сирене.
8. Сложете месната плънка върху Добавете патладжана и залейте със соса бешамел.
9. Поръсете с останалото сирене.
10. Пълнените патладжани запечете за 20 минути на 180°C.