Обилна агнешка яхния с чушки и лук, задушени в шери
Съставки
- 1 кг агнешка плешка
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 глави лук
- 3 чушки
- 2 скилидки чесън
- 250 мл шери, вино
- 250 мл телешки бульон или вода
- 1 супена лъжица оцет от шери
- 1 щипка шафран
- 1½ супена лъжица мед
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- 1 ч.л.червен пипер на прах
Посуда
- нож
- дъска за рязане
- тиган
Инструкции
- Отстранете излишната мазнина от агнешкото.
- Изплакнете месото, подсушете го и нарежете на хапки.
- Загрейте 1 супена лъжица растително масло в тиган и постепенно запържете месото до златисто кафяво от всички страни.
- Прехвърлете запеченото месо в чиния.
- Обелете и нарежете на четвъртинки лука.
- Измийте чушките, почистете ги от семките и ги нарежете на ситно.
- Добавете останалото растително масло в тигана.
- Запържете зеленчуците в него за приб. агнешко с месен бульон, оцет от шери, шафран, мед, сол, черен пипер и червен пипер на прах и оставете да заври.
- След това намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за около 2-2,5 часа, докато агнешкото омекне.
- Прибл. Махнете капака 30 минути преди края на времето за готвене.
- Оставете месото да продължи да се готви на слаб огън.
- Агнешко задушено преди сервиране, гарнирайте с билки и сервирайте със свежа багета.
