Кимчи от корейско зеле с джинджифил
Съставки
- 900 г бяло зеле
- 4 супени лъжици сол
- 750 мл вода
- 1 глава чесън
- 20 г джинджифил
- ½ лук
- 2 люти чушки
- 4 супени лъжици рибен сос
- 1 супена лъжица захар
- 2 супена лъжица чили на прах
- 3 -4 стръка пресен лук
Посуда
- кухненски везни
- мерителна чаша
- дъска за рязане
- нож
- прибори
- купа, голяма
- сито
- мултичопър
Инструкции
- Почистете и измийте зелето и изрежете сърцевината.
- Нарежете зелето на квадрати с големина на хапка и го поставете в голяма купа.
- Разтворете солта във водата и изсипете върху зелето.
- Разбъркайте добре, оставете да престои 1 час.
- През това време разбъркайте 3 пъти зелето.
- Обелете и нарежете на едро чесъна, джинджифила и лука.
- Обработете заедно с рибния сос и лютите чушки в кухненски робот, за да се оформят паста с подправки.
- Не пюрирайте зеленчуците. В пастата трябва да има малки парченца зеленчуци.
- Смесете захарта и чилито на прах.
- Измийте и нарежете пресния лук и нарежете на ивици с ширина около 3-4 см.
- Изплакнете зелето обилно в цедка и отцедете добре.
- С Разбъркайте добре пресния лук и пастата от подправки.
- Изсипете кимчито в чист съд.
- Влеете плътно затворено на стайна температура за 2 дни и оставете да ферментира.
- След това оставете да ферментира още 5-7 дни в хладилник.
- Кимчи от корейско бяло зеле, както желаете Сервирайте с месо на скара или печено пиле.
