Khinkali – грузински кнедли с говеждо месо

Инструкции

Пригответе тестото

1. Разклатете пресятото брашно в купа.
2. Направете кладенче в него, добавете сол и вода.
3. Омесете тестото върху леко набрашнена повърхност за поне 5 минути.
4. Тестото трябва да е доста гъсто
5. Сложете в торбичка, омесете малко, сложете във фризера за половин час.

Пригответе плънката

1. Обелете лука.
2. Смилете месото и лука.
3. Ситно нарязан кориандър, сол Добавете черен пипер, кимион, червен пипер, чили и кориандър.
4. Налейте водата, разбъркайте отново.
5. Покрийте купата с капак и оставете да престои в хладилника за 15-20 минути.

Пригответе хинкалите

1. Извадете тестото от фризера, месете около 7-10 минути.
2. Поставете в торба, оставете на масата за 10 минути.
3. Омесете отново.
4. Повторете процеса на месене и почива се още 3-4 пъти.
5. Готовото тесто трябва да е еластично.
6. тестото на две порции Разделете, като всяко оформите на руло.
7. Покрийте със стреч фолио, оставете да почине още 10 минути.
8. Нарежете всяко руло на малки парченца и леко ги сплескайте.
9. Всяка филийка трябва да тежи около 45-50гр.
10. Хлябчета отново поставете под стреч фолиото, за да не изсъхнат.
11. Вземете диск тесто и го разточете на тънка баничка с диаметър 15-16 см.
12. Разточете целите парчета тесто плоски по този начин.
13. Поставете всичко под стреч фолиото.
14. Вземете кръгло парче тесто, сложете около една супена лъжица и половина кайма в средата.
15. Преди да сложите плънката върху тестото, всеки път разбъркайте добре.
16. Задръжте тестото, съберете го на хармоника, като направите малка гънка, поставена върху другата и притисната с пръст всеки път.
17. Внимателно защипете и горната част и след това я отрежете.
18. Сварете всички хинкали в същото начин.
19. След това ги сложете във вряща подсолена вода и гответе около 7-8 минути .
20. Извадете хинкалите от водата и сервирайте веднага горещи.