Карпачо с червено цвекло и ядки
Съставки
- 2-3 цвекло
- 50 г орехи или лешници
- ½ органичен лимон
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. пълнозърнеста горчица
- 1 ч.л. мед
- сол, на вкус
- 100 г фета, на вкус По избор
- 50 g рукола, по избор
Посуда
- кухненски везни
- тиган
- прибори
- белачка
- дъска за рязане
- нож
- тиган
- плоска чиния
- ренде
- купа
- разбиване
Инструкции
- Гответе цвеклото за около 90-120 минути, в зависимост от големината на луковиците, докато свърши.
- Оставете го да изстине и го обелете.
- Нарежете го на тънки филийки или го настържете.
- Поставете резенчетата червено цвекло върху плоска чиния.
- Нарежете ядките на едро.
- Печете в тиган без мазнина за около 2-3 минути.
- Измийте добре лимона.
- Наберете кората със ситно ренде и изстискайте сока.
- Лимонов сок и – за дресинга Смесете кората, зехтина, горчицата и меда в малка купа с бъркалка.
- Сол на вкус.
- Полейте дресинга върху карпачото от цвекло.
- Поръсете ядки отгоре.
- Нарежете на кубчета фета.
- Изплакнете руколата, подсушете.
- Сервирайте карпачо с фета и рукола, ако желаете.
- Сервирайте карпачо с цвекло и ядки като предястие.
Тъй като цвеклото се оцветява много интензивно, най-добре е да използвате ръкавици за обработка на пресни грудки. Вместо пресни грудки можете да използвате варени, вакуумирани грудки. Това спестява много време за подготовка.
