Хрупкаво пържено пиле с чесън по грузински

Инструкции

1. Подсушете пилето с хартиена кърпа.
2. Поставете го по гръб, притиснете го към дъска за рязане и използвайте ножица или остър нож, за да направите прорез в центъра на гърдите.
3. Отворете пилето и натиснете върху дъската, така че да Направете пилето възможно най-плоско.
4. Ако желаете, покрийте пилето с найлоново фолио и го изравнете леко с кухненски чук, за да запази формата си.
5. Обелете чесъна и го настържете на ситно.
6. Настържете пилето от всички страни, поръсете със смлян чесън. Натрийте черния пипер, солта и чесъна.
7. Загрейте добре олиото в голям тиган с дебело дъно.
8. Поставете пилето с кожата нагоре в тиган.
9. Покрийте месото с плоска чиния или дъска и поставете тежест отгоре .
10. Печете птиците на силен огън за 7-8 минути.
11. Обърнете пилето, поставете тежестта обратно и изпържете за още 7-8 минути до златисто кафяво.
12. Извадете печеното пиле от тигана и сервирайте със сос по избор .