Хрупкав ябълков щрудел от фило тесто със стафиди и ядки
Съставки
Ябълков щрудел
- 2 Зелени ябълки, обелени и нарязани на филийки 1/4″
- 1 Червена ябълка, обелени и нарязани на филийки 1/4″
- 10 листа фило тесто, замразени, размразени
- ½ чаша султанчета
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- ¼ чаша галета
- 8 супени лъжици масло, разтопено, топло
- 1/3 чаша орехи, препечени и нарязани
- ¼ чаша бяла захар, +2 супени лъжици
- 1 чаена лъжичка пресен лимон сок
- ¼ чаена лъжичка смляна канела
- 1 щипка сол
- пудра захар, за сервиране
Сос, по избор
- ½ чаша заквасена сметана
- ½ чаша сметана за разбиване
- 1 супена лъжица захар
- ванилов екстракт, на вкус
- 1 щипка сол
Посуда
- лист за печене
- пергаментова хартия
- тенджера
- лъжица за смесване
- тиган
- купа
- четка за паста
- лъжица
Инструкции
- Застелете тава с хартия за печене.
- Предварително загрейте фурната до 400 градуса.
- В малка тенджера оставете оцета да заври на средно висока температура.
- Добавете султанчетата, покрийте тенджерата и извадете от топлината.
- Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган на средно висока температура.
- Добавете галетата и запържете, като разбърквате, около 2 минути.
- Прехвърлете галетата в голяма купа.
- Изсушете султанчетата и добавете към купата с галетата.
- Добавете ябълките, ядките, 1/4 чаша захар, лимоновия сок, канелата и солта към султанчетата и разбъркайте добре.
- Поставете лист хартия за печене 20″x16″ върху маса повърхност, дългата страна обърната към вас.
- Лист фило -Поставете тестото с късия край наляво върху пергаментова хартия.
- Намажете с разтопено масло.
- Поръсете с 1/2 чаена лъжичка захар.
- Поставете друг лист тесто леко на отдясно, застъпвайки първия лист с 1 инч.
- Отново с разтопено масло Намажете с четка.
- Поръсете с 1/2 чаена лъжичка захар.
- Поставете третия лист върху първия и застъпете втория и така нататък.
- Поставете всички листове един върху друг и продължете по същия начин .
- Поставете ябълковия пълнеж върху фило тестото, като запазите ръбовете свободни.
- Навийте първо празните страни, след това долния ръб и след това цялото на щрудел.
- Внимателно навийте ябълковия щрудел, като застъпващата страна надолу, върху подготвения блат за печене.
- Поставете щрудела с останалото масло Намажете и поръсете със захар.
- Направете вдлъбнатини в горната част на щрудела на около 1 инч (2,5 сантиметра) един от друг с нож, за да предотвратите бухването на тестото по време на печене.
- Поставете тавата в предварително загрятата фурна.
- Ябълковия щрудел Печете около 15 минути до златисто.
- Извадете ябълковия щрудел от фурната и оставете да изстине за около 40 минути.
- Поръсете охладения ябълков щрудел с пудра захар и сервирайте веднага.
По желание ябълковият щрудел може да се сервира със сос. Докато щруделът се пече, можете да приготвите соса. Заквасената сметана и сметаната се разбиват и се оставят на стайна температура за около 1,5 часа. Преди сервиране разбъркайте захарта, ванилията и солта и сосът е готов!
