Fritto Misto – Пържени морски дарове и зеленчуци
Съставки
- 1 лимон без восък
- 2 супени лъжици каперси
- 150g майонеза
- 1½ чаена лъжичка дижонска горчица
- 350g скариди, големи
- 300g калмари
- 200g миди
- 120g брашно
- 80g царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- Сол, на вкус
- Черен пипер, на вкус
- 600мл вода, газирана
- 1л растително масло
- 1 копър, пресен, по желание
- ½ ч. л. магданоз, по желание
Посуда
- тава
- тенджера
- ренде
- нож
- дъска за рязане
- купа
- разбиване
Инструкции
- Загрейте фурната на 150°C.
- Настържете на ситно кората от лимона.
- Нарежете месото на едри парчета.
- Нарежете на ситно каперсите.
- Смесете майонезата, горчицата, каперсите и лимоновата кора в купа.
- Обелете и измийте морските дарове и ги подсушете.
- Разполовете скаридите по дължина, нарежете калмарите на кръгчета.
- Ако използвате копър, нарежете на тънки резени.
- Смесете брашното, царевичното нишесте, бакпулвера, сол и черен пипер заедно.
- Налейте студена вода и разбийте до гладкост.
- Загрейте растителното масло в тенджера или дълбок тиган.
- Добавете морските дарове, копъра и магданоза към тестото на малки порции.
- Пържете, докато златисто, около 2-3 мин.
- Поставете върху хартиена кърпа, отцедете излишната мазнина.
- Поставете върху тава за печене, поръсете със сол и черен пипер.
- Печете във фурната за около 3-4 минути.
- Сервирайте Fritto Misto с резени лимон и любимия ви сос.
Моркови, броколи, зелен фасул или други пресни, хрупкави зеленчуци могат да се използват вместо копър.
