Френски антрекот рибай стек с коняк и сметанов сос

Инструкции

1. Оставете пържолите да престоят на стайна температура за 30 минути преди да ги приготвите.
2. Счукайте зърната черен пипер в хаванче.
3. Посолете пържолите от двете страни.
4. Поръсете с черен пипер, като натиснете силно с ръка.
5. Загрейте зехтина и 2 супени лъжици масло в тиган.
6. Пържете пържолите на висока температура по 2 минути от всяка страна.
7. Поставете тавата с пържолите в предварително загрята на 230°C фурна.
8. Пържолите за около -Печете за 5 минути.
9. Извадете от фурната и поставете върху чиния.
10. Покрийте с алуминиево фолио и оставете да почине за около 5-6 минути.
11. Отлейте мазнината от готвенето с изключение на 1 супена лъжица.
12. Коняк в Изсипете в тигана и разбъркайте мазнината.
13. Добавете сметаната, докато разбърквате.
14. Оставете соса да заври на средно силен огън.
15. Намалете котлона и оставете соса да къкри за около 5-6 минути до кремообразна консистенция.
16. 2-3, ако желаете Разбъркайте ситно нарязани скилидки чесън в соса.
17. Добавете 2 супени лъжици масло, Разбъркайте отново добре, добавете сол на вкус.
18. Поставете пържолите в чиния.
19. Полейте ги със соса.
20. Гарнирайте пържолите с пресни билки.
21. Сервирайте с пържени картофи или крокети.