Empanadas – пикантни кнедли с месо и зеленчуци

Empanadas - пикантни кнедли с месо и зеленчуци

Тези малки кнедли, направени от хрупкаво прясно тесто, са много популярни в Латинска Америка. Има много вариации на емпанадите. В тази рецепта емпанадите се приготвят със смляно телешко месо, картофи и зеленчуци. Кнедлите се сервират най-добре с люта салса, чимичури и подобни люти сосове.

Моля, оценете рецептата

5 звезди от 9 гласове

Съставки

  • 300 г брашно
  • сол, на вкус
  • 120 г масло
  • 2 яйца
  • 80 мл вода + 1 супена лъжица
  • 1-2 картофа
  • кайма, на вкус
  • ½ лук
  • 1 морков, малък
  • 1 стрък целина
  • 2 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици зехтин
  • ½ чаена лъжичка сушен лют пипер
  • ½ ч. л. канела
  • 1 ч. л. кимион
  • Черен пипер на вкус
  • 180ml телешки бульон
  • 70g зелен грах , замразен

Инструкции

  1. Пресейте брашното и разбъркайте с ½ чаена лъжичка сол.
  2. Нарежете студеното масло на малки кубчета.
  3. Разбийте едно яйце в купа с вилица.
  4. Настържете брашното с маслото.
  5. Добавете яйцето и 80 мл ледена вода
  6. Омесете всичко на меко и гладко тесто.
  7. След това разточете на топка, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника за 30-40 минути.
  8. Междувременно обелете зеленчуците.
  9. Нарежете картофите на малки кубчета и гответе във вряща вода за 3-4 минути, докато омекнат.
  10. Отстранете тенджерата от котлона, отцедете зеленчуците в гевгир.
  11. Нарежете на ситно лука, моркова и целината.
  12. Накълцайте чесъна.
  13. Загрейте зехтина в тиган .
  14. Добавете лука, морковите, целината и мляното телешко.
  15. Гответе на силен огън, като разбърквате, за 8-10 минути.
  16. Добавете картофи, чесън, подправки, сол и бульон.
  17. Разбъркайте и оставете да къкри 1-2 минути.
  18. Разбъркайте граха и задушете плънката за още 5-6 минути, б докато течността се изпари напълно.
  19. Загрейте фурната до 190°C.
  20. Постелете тава с хартия за печене.
  21. Разбийте яйцето и 1 супена лъжица вода с вилица.
  22. Разделете тестото на 10-12 равни порции.
  23. Всяко парче разточете на тънък кръгъл блат.
  24. Прибл. Сложете 2-3 супени лъжици от охладения пълнеж върху едната половина на тестото.
  25. Намажете краищата на тестото с яйцето.
  26. Сгънете плоските тесто наполовина и притиснете краищата заедно с вилица.
  27. Поставете кнедлите върху тава за печене, с четката с останалото яйце.
  28. След това печете емпанадите във фурната за около 35-40 минути до златисто.
  29. Извадете емпанадите от фурната и сервирайте веднага.

Прибори за хранене

  • точилка
  • тиган
  • нож
  • дъска за рязане
  • цедка
  • купа
  • вилица
  • залепващо фолио
  • белачка
  • тенджера
  • лист за печене
  • супена лъжица

Най-нови рецепти