Деликатен гъбен киш с диви гъби, лук и пиле

Инструкции

Тесто

1. Пресейте брашното и разбъркайте на трохи със солта и 90 г студено масло.
2. Разбийте ледената вода с жълтъка.
3. Добавете жълтъка към сместа от брашно и масло и омесете тесто.
4. Замесете тестото в едно Оформете топка.
5. Увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за 30 минути.
6. Разточете тестото тънко и го поставете в намаслена тава за печене.
7. Издърпайте краищата.
8. Поставете 1 лист хартия за печене върху тестото.
9. Добавете сух грах или боб.
10. Печете тестото за 25 минути на 190°C.
11. Отстранете хартията за печене с боба.

Пълнеж

1. Нарежете гъбите на ситно и сварете в подсолена вода 15-20 минути .
2. Загрейте олиото в тиган и запържете лука за 5-7 минути.
3. Пилешкото филе нарежете на ситно и добавете към гъбите.
4. Запържете за още 10 минути, като разбърквате от време на време.
5. Оставете плънката леко да се охлади и поставете върху тестото.
6. Яйце и жълтък със сметана, сол и черен пипер с бъркалка n Разбийте заедно.
7. Намажете яйчената смес върху гъбите и пилешките филета.
8. Печете киша в предварително загрята до 180°C фурна за 20 минути.
9. Поръсете с билки киша с гъби преди сервиране.