Ароматна рибена чорба буябес с миди и чили

Ароматна рибена чорба буябес с миди и чили

Bouillabaisse е ароматен френски. Традиционно супата се сервира с хрупкава препечена багета и сос руй.

Моля, оценете рецептата

5 звезди от 9 гласове

Съставки

Крутони

  • ½ багета
  • 1 супена лъжица зехтин

Супа

  • 1 праз
  • 4 скилидки чесън
  • 1 копър
  • 2 стръка мащерка
  • 3 дафинови листа
  • 3 стръка магданоз
  • 2 ленти портокал кора
  • 1 люта чушка
  • 4 домата
  • 1 картоф
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 badian
  • ⅓ супена лъжица шафран
  • 1½ л рибен бульон
  • сол, на вкус
  • пипер , на вкус
  • 1 кг рибно филе
  • 300 г миди

Сос

  • 2 скилидки чесън
  • 2 скилидки
  • Чили, на вкус
  • 1 щипка шафран
  • 1 щипка сол
  • 1 яйчен жълтък
  • 100 мл зехтин
  • 1 супена лъжица лимонов сок

Инструкции

Крутони

  1. Нарежете франзела на тънки филийки.
  2. Загрейте фурната до 200°C.
  3. Поставете хляба в тава, постлана с хартия за печене.
  4. Полейте с олио и печете 15 минути до златисто и хрупкаво.

Супа

  1. Нарежете праза.
  2. Нарежете чесъна.
  3. Нарежете копъра на малки парченца.
  4. Нарежете мащерката, дафиновия лист, магданоза, портокалова кора и лютите чушки на китка с кухненска връв.
  5. Нарежете на ситно доматите.
  6. Обелете картофите.
  7. Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете праза с копъра за 10 минути до омекване.
  8. Добавете чесъна и задушете още 2 минути.
  9. Набрани билки, доматено пюре, звезден анасон, домати и шафран добавете.
  10. Курете на слаб огън за 1-2 минути, като разбърквате от време на време.
  11. Добавете рибен бульон.
  12. Овкусете със сол и черен пипер и оставете бульона да заври.
  13. Добавете ненарязания картоф и гответе за 30 минути.
  14. The Ka Извадете картофите от бульона и ги оставете настрана.
  15. Намачкайте чесъна, чилито, шафрана и солта в хаванче и пестик.
  16. Сварените картофи намачкайте на лепкава паста.
  17. Разбъркайте жълтъците и зехтина до гладкост.
  18. Добавете лимонов сок на вкус.
  19. Извадете китката билки от бульона.
  20. Пречистете супата с ръчен блендер.
  21. Нарежете рибното филе на едро.
  22. Добавете към супата и гответе за 10 минути .
  23. Добавете измитите миди и гответе за около 5 минути, оставете, докато мидите се отворят и рибата омекне.
  24. Използвайте готовия сос за сгъстяване на супата.
  25. Сервирайте рибената чорба буябес с крутони.

Прибори за хранене

  • нож за хляб
  • дъска за рязане
  • нож
  • тенджера
  • бичка
  • ръчен пасатор
  • хаванче

Най-нови рецепти