Ароматен тиквен пай с канела в пясъчно тесто
Съставки
- 350 г брашно
- 150 г масло, студено, на парчета
- 20 г захар
- 1-2 с.л. студена вода
- 650-700 г тиква
- 2 яйца
- канела, на вкус
- 1 с.л. масло
Посуда
- ръчен миксер
- дървена ролка
- купа
- тенджера
- скимер
- ръчен пасатор
- гювеч
Инструкции
- Смесете брашното с парченца масло и половината захар, за да се образуват трохи.
- Налейте ледената вода и омесете на меко тесто.
- Поставете тестото, увито във фолио, във фризера за 20 минути.
- Обелете тиквата, нарежете на големи парчета.
- Прибл. Сварете във вода за 20 минути, докато омекне.
- Извадете тиквеното месо от тенджерата и го оставете да изстине.
- Почистете тиквата на ситно с ръчен пасатор.
- Отделете белтъка от жълтъка.
- Поставете жълтък в хладилника за 10 минути.
- Разбийте жълтъка със захарта.
- Разбъркайте тиквеното пюре и канелата.
- Разбийте белтъците с ръчен миксер и ги смесете на малки количества с тиквеното пюре.
- Разточете тестото и го притиснете в намазнена тава.
- Разстелете тиквената плънка върху тестото.
- Печете тиквеника на 240°C за 10 минути и на 180°C за още 30-35 минути.
и
