Anglesey – гювеч с яйца и картофено пюре в сос бешамел

Инструкции

1. Обелете и измийте картофите.
2. Нарежете на средни кубчета.
3. Варете в тенджера за около 20 минути, докато омекнат и отцедете водата.
4. Добавете сметаната и половината масло към картофите.
5. Картофите пасирайте на пюре с картофена машина.
6. Почистете и измийте праза и подсушете.
7. Нарежете бялата дръжка на праза на тънки колелца.
8. Празът се слага в тиган и добавете вода.
9. Празът се сварява за около 10 минути на пара, докато омекнат.
10. Прехвърлете в купа.
11. Яйцата се сваряват в друга тенджера за около 10 минути.
12. Изплакнете със студена вода и оставете да изстинат напълно.
13. За соса бешамел разтопете останалото масло в тигана Разтопете тигана на слаб огън.
14. Добавете брашното, като бъркате и направете рукс.
15. Постепенно разбъркайте млякото с бъркалка.
16. Настържете сиренето и добавете към соса бешамел.
17. Прибл. Гответе 3-5 минути, докато всички съставки се смесят.
18. Посолете и поперчете сиренето и бешамеловия сос на вкус.
19. Добавете задушения праз към картофено пюре.
20. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
21. Обелете яйцата и нарежете наполовина или четвъртинки по дължина.
22. Намажете гювеч с малко олио.
23. Добавете праза и картофено пюре и загладете.
24. Сложете яйцата върху кашата и притиснете леко.
25. Изсипете сос бешамел върху тях.
26. Поставете гювеча на средния рафт на фурната.
27. Печете на 180°C за около 15 минути до златисто кафяво.
28. Извадете гювеча с яйца в стил Anglesey от фурната.
29. Гарнирайте с нарязан магданоз, ако желаете, и сервирайте веднага.